Π Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ» Π·Π° послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹

Π’ послСдниС Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ» стала популярным явлСниСм Π² сфСрС Ρ€Π°Π·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠΈ ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ бизнСса. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π΄ сочСтаСт Π² сСбС ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ алкогольного погруТСния с Π°Π·Π°Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ»ΠΎ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ³Ρ€ΠΎΠΊΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΡ… масс. Π’ Π΄Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ рассмотрим Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ» Π½Π° протяТСнии Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… послСдних Π»Π΅Ρ‚, Π²Ρ‹Π΄Π΅Π»ΠΈΠ² основныС измСнСния ΠΈ Ρ‚Π΅Π½Π΄Π΅Π½Ρ†ΠΈΠΈ.

2018 Π³ΠΎΠ΄: Начало Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π΄Π°

Π’ΠΎΠ·Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ интСрСса ΠΊ Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ» Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎΡΡŒ с Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠΉ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ΠΏΡ†ΠΈΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сочСтали Π² сСбС элСмСнты Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ Π±Π°Ρ€Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’ 2018 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ появились завСдСния, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π°Π·Π°Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ³Ρ€Π°ΠΌΠΈ, Π½ΠΎ ΠΈ высококачСствСнными коктСйлями Π½Π° основС Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠ»ΠΎ atraer ΠΊΠ»ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ² ΠΈΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΈΠΉ спСктр Ρ€Π°Π·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ.

2019-2020 Π³ΠΎΠ΄Ρ‹: Π£Π³Π»ΡƒΠ±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ΠΏΡ†ΠΈΠΈ

Π’ 2019-2020 Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… наблюдался рост числа Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΉ, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΡƒ ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ». ΠŸΡ€Π΅Π΄ΠΏΡ€ΠΈΠ½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π²Π½Π΅Π΄Ρ€ΡΡ‚ΡŒ ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡ€Π½ΠΈΡ€Ρ‹, Π³Π΄Π΅ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΈΠ³Ρ€Π°Π»Π° Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π°Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ. НапримСр, появились Π½ΠΎΡ‡ΠΈ ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΊΠ»ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠΊΡΠΊΠ»ΡŽΠ·ΠΈΠ²Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, созданныС извСстными миксологами, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ²Π°Π»ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊ ΠΊΠ»ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ².

Π“ΠΎΠ΄ ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΉ ΠŸΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ срСди ΠΈΠ³Ρ€ΠΎΠΊΠΎΠ² (%)
2018 50 30
2019 120 45
2020 200 60
Π”ΠΈΠ½Π°ΠΌΠΈΠΊΠ° развития Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ» Π·Π° ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ 2018-2020 Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ²

2021 Π³ΠΎΠ΄: ПандСмия ΠΈ адаптация

ПандСмия COVID-19 Π² 2021 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»Π° Π»Π°Π½Π΄ΡˆΠ°Ρ„Ρ‚ ΠΈΠ³ΠΎΡ€Π½ΠΎΠ³ΠΎ бизнСса. МногиС Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ» Π²Ρ‹Π½ΡƒΠΆΠ΄Π΅Π½Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΡŒΡΡ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ Ρ‚Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ смог ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΉΡ‚ΠΈ Π² Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚ ΠΎΠ½Π»Π°ΠΉΠ½, Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°Ρ‚ΡŒ Π½ΠΎΠ²ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π°. НСкоторыС завСдСния Π°Π΄Π°ΠΏΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ свои прСдлоТСния, запустив доставки Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² Π½Π° Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ Π²ΠΈΡ€Ρ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΈΠ³Ρ€Ρ‹ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ видСостриминга.

2022-2023 Π³ΠΎΠ΄Ρ‹: Π’ΠΎΠ·Ρ€ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π³ΠΎΡ€ΠΈΠ·ΠΎΠ½Ρ‚Ρ‹

Π‘ ΠΎΠΊΠΎΠ½Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠ°Π½Π΄Π΅ΠΌΠΈΠΈ Π² 2022 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ пошСл Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π²ΠΈΡ‚ΠΎΠΊ развития Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ». ΠžΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ Π·Π°Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΈΠΉ Π² Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ‚Π°Ρ…, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ pop-up Π±Π°Ρ€Ρ‹ Π² Ρ€Π°ΠΌΠΊΠ°Ρ… ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎ, ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ»ΠΈ Π½ΠΎΠ²ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΠΎΠ»Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈΠ³Ρ€ΠΎΠΊΠΎΠ². Анализ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΈΡ‰ΡƒΡ‚ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΎΡ‡Π΅Ρ‚Π°Ρ‚ΡŒ с ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠ»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎΡ‚ ΠΈΠ³Ρ€Ρ‹ ΠΈ дСгустации ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ².

Π“ΠΎΠ΄ ΠžΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ рост Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΎΠ² (%) Число Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ΠΏΡ†ΠΈΠΉ
2022 40 30
2023 50 45
ΠžΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅ΠΌΡ‹Π΅ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ развития Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ» Π² 2022-2023 Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ…

Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

Подводя ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΈ, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ» ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько этапов развития с 2018 Π³ΠΎΠ΄Π°. ΠžΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ½Π°Ρ‡Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ зароТдСния Π΄ΠΎ Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ роста ΠΈ ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ²Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ΠΈΠΉ, Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€Π΅Π½Π΄ ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡƒΡΡ‚ΠΎΠΉΡ‡ΠΈΠ²ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠΏΡƒΠ»ΡΡ€Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π» для Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅Π³ΠΎ развития. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сочСтаниС Π°Π·Π°Ρ€Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΈΠ³Ρ€ ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ алкогольного ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ»ΠΆΠ°Π΅Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π»Π΅ΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ старых, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΠ»ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². ΠžΠΆΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ ΠΌΡ‹ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ΠΏΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΡΠ΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ» Π΅Ρ‰Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π·Π°Ρ…Π²Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΌ ΠΈ вострСбованным Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π² индустрии Ρ€Π°Π·Π²Π»Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠΉ.

ΠŸΡ€ΠΈΠ³Π»Π°ΡˆΠ°Π΅ΠΌ Ρ‡ΠΈΡ‚Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΎΠ±ΡΡƒΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ пСрспСктивы Β«Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ° ΠΊΠ°Π·ΠΈΠ½ΠΎΒ» ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ своим ΠΌΠ½Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΎ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ этого направлСния!